Flan d'asperges et de tomates

Végétarien, sans gluten.

juil. 19, 2025

Bonjour et bienvenue dans cette recette n°17.

Savez-vous quel est le sujet de prédilection des Français ? La météo ! Le journal télévisé débute toujours par la météo. Quand on décroche le téléphone, elle s'invite dans la conversation. Si l'on croise ses voisins - et que l'entente règne -, elle devient notre complice. Pour combler un silence ou amorcer un échange, elle nous tend la main. Toute ma famille la consultait trois fois par jour durant mon enfance. C'est là une de nos singularités culturelles.

Alors, je me suis penchée sur cette énigme : d'où naît cette passion météorologique française ? Notre pays jouit d'une remarquable diversité climatique - océanique, continental, méditerranéen, montagnard - qui rend le temps inconstant, imprévisible et donc fascinant. Il peut faire vingt degrés à Nice tandis qu'il neige à Strasbourg le même jour. Ces contrastes nourrissent nos causeries quotidiennes.

Jusqu'au milieu du XXe siècle, une grande part de nos compatriotes vivait de la terre. La météo régnait alors au cœur de l'existence, dictant récoltes, déplacements et humeurs. Depuis les années cinquante, elle est devenue rituel télévisuel, diffusée après le journal avec cette tonalité parfois poétique, parfois dramatique qui nous caractérise.

En France, on aime philosopher, se plaindre, observer, et la météo offre ce miroir parfait. Il pleut ? On râle. Il fait trop chaud ? On s'inquiète. Il fait beau ? On savoure. Excellent prétexte pour exprimer nos émotions sans parler de soi directement.

Nos écrivains, de Proust à Giono, ont souvent usé du temps qu'il fait pour poser une ambiance, refléter une époque, traduire une introspection. Cela montre que la météo habite aussi notre imaginaire poétique et culturel.

Elle demeure un sujet universel et neutre : chacun peut en parler sans créer de tensions. Excuse parfaite pour engager la conversation avec un inconnu, relancer un silence, éviter un sujet délicat. Cela fonctionne partout : dans l'ascenseur, à la boulangerie, au marché... La prochaine fois que tu croises quelqu'un, essaie et tu verras.

Et en ce moment en Provence ? Le temps est radieux, un peu trop même. Le soleil règne en maître, et j'avoue avoir le moral au beau fixe ces derniers jours. Nous avons grimpé à trente-sept degrés. Curieusement, la plupart d'entre nous, sudistes, ne possédons pas de climatisation - étonnant pour la région la plus chaude de France, quand même l'Ouest équipe toutes ses maisons ! Alors on ouvre tout grand les fenêtres à partir de vingt heures et on les referme tôt le matin, entre six et huit heures, pour préserver la fraîcheur. C'est cela aussi, vivre à la provençale : l'été, on se lève avec le soleil et les cigales.

Hommage à notre présentatrice météo bien-aimée, Catherine Laborde, disparue en ce début d'année 2025 à l'âge de soixante-treize ans. Elle a orchestré la météo sur la première chaîne française durant vingt-huit années, de 1988 à 2017 ! Figure emblématique de notre télévision, elle a bercé mon enfance et m'a accompagnée jusqu'à mes vingt-trois ans.

Chaleur, chaleur... Voici un plat d'été pour manger sainement et surtout légèrement : le flan d'asperges et de tomates.