Bonjour et bienvenue dans cette recette n°6.
En France, la compote de pomme tisse le fil de nos vies depuis l'enfance. Elle nous accompagne petits, et fidèle, ne nous abandonne jamais une fois grands.
Je me souviens de ces matins d'école avec ma "Pom'Pote" glissée dans le cartable, cette petite gourde souple qui rendait la compote nomade. Aujourd'hui encore, les enfants de ma chère Stéphanie partent chaque matin avec leur gourde à la main. La tradition traverse les générations comme une évidence.
Mais depuis quelques années, j'ai quitté ma fidèle compagne industrielle pour retrouver les gestes d'autrefois. Et crois-moi, rien ne ressemble à ce que l'on fait de ses propres mains.
Je te livre ici ma recette de compote aux pommes, douce et veloutée. Onctueuse à souhait, presque moelleuse, elle n'a besoin que de l'essentiel : peu de sucre, peu d'eau, beaucoup d'amour.
Compote de pomme
Ingrédients
Pour environ 700 g de compote :
5 pommes (mes préférées : la Canada grise ou la Story)
1 sachet de sucre vanillé
50 ml d’eau
Préparation
Pèle1 tes pommes, coupe-les en quartiers et retire le cœur.
Jette-les dans une casserole, verse un sachet de sucre vanillé par-dessus, puis ajoute 50 ml d’eau.
Laisse cuire pendant environ 20 minutes à feu doux.
Quand les pommes sont bien molles, verse-les dans un mixeur sans le fond d’eau resté dans la casserole. Si tu ajoutes l’eau, tu obtiendras une texture plus liquide, et nous, on veut de l’onctuosité.
Mixe le tout pendant environ 2 minutes, puis verse la compote dans un pot en verre. Elle se déguste chaude, tiède ou froide. Personnellement, je la trouve encore meilleure bien fraîche, tout juste sortie du frigo.
Merci d’avoir lu et dis-moi ce que tu en as pensé en commentaire !
Peler une pomme, c’est retirer sa peau à l’aide d’un couteau ou d’un éplucheur, pour ne garder que la chair du fruit.